빵과 쌀밥 혈당 지수, 탄수화물과 당류
미국은 권위자가 나와서 밀가루 위험하다 공언하는데 한국은 그랬다가는 사회매장이다. 한국인은 사실 보다 사회통념을 더 중요시 하거든
쌀밥이 수분이 더 많을 텐데 저러네. 탄수화물=당, 빵에 당류 추가 vs 반찬들 당류, 나트륨
쌀밥에 대한 자각이 좀 필요하다!
실제 혈당 재보면 훨씬 높다. 라면은 훨씬 높고!
라면 계속 먹고 건강하다 이런 영상 믿으면 안 된다!
당뇨에 최악 중 하나가 라면!!
당뇨인이 허기질 때 스프를 먹는 것도 괜찮은 방법.
햇반1개 210g 모두가 밥량 줄여야 함!
여기 문서에는 그게 그거거나 빵이 더 안 좋을 수 있다고 나온다. 식이섬유 때문에 밥이 더 좋긴하다.
혈당지수(GI)는 식품의 종류와 가공 정도에 따라 달라지기 때문에 '쌀밥'과 '빵'을 일반화하여 비교하기는 어렵습니다. 하지만 일반적으로 많이 섭취하는 흰쌀밥과 흰 식빵을 비교할 경우, 흰 식빵이나 바게트 빵의 GI 지수가 흰쌀밥보다 더 높거나 비슷한 수준인 경우가 많습니다.
예시로 제시된 GI 지수(출처 및 측정 방식에 따라 수치는 다를 수 있음)는 다음과 같습니다:
흰쌀밥: 약 70 ~ 88
식빵 (흰 밀가루): 약 71 ~ 95 (바게트 빵은 더 높을 수 있음)
찰밥(찹쌀밥): 약 98 (매우 높음)
중요한 점:
가공 정도와 식이섬유: 통곡물(현미밥, 통밀빵)은 가공이 덜 되고 식이섬유가 풍부하여 흰쌀밥이나 흰 식빵보다 GI 지수가 낮습니다.
현미밥: 약 51 ~ 72
통밀 100% 식빵: 약 51
섭취량(GL 지수): 혈당에 미치는 실제 영향은 GI 지수와 섭취량을 함께 고려한 혈당부하지수(GL)로 평가하는 것이 더 정확합니다. 식빵은 밥보다 1회 섭취량이 적은 경우가 많아 GI 지수가 높아도 1회 섭취 시 GL 지수는 낮을 수도 있습니다.
따라서, 혈당 관리가 필요하다면 흰쌀밥이나 흰 식빵 대신 현미밥, 잡곡밥, 통밀빵, 호밀빵 등 가공이 덜 된 식품을 선택하는 것이 좋습니다.
혈당지수(GI)는 식품의 종류와 가공 정도에 따라 달라지기 때문에 '쌀밥'과 '빵'을 일반화하여 비교하기는 어렵습니다. 하지만 일반적으로 많이 섭취하는 흰쌀밥과 흰 식빵을 비교할 경우, 흰 식빵이나 바게트 빵의 GI 지수가 흰쌀밥보다 더 높거나 비슷한 수준인 경우가 많습니다.
예시로 제시된 GI 지수(출처 및 측정 방식에 따라 수치는 다를 수 있음)는 다음과 같습니다:
흰쌀밥: 약 70 ~ 88
식빵 (흰 밀가루): 약 71 ~ 95 (바게트 빵은 더 높을 수 있음)
찰밥(찹쌀밥): 약 98 (매우 높음)
중요한 점:
가공 정도와 식이섬유: 통곡물(현미밥, 통밀빵)은 가공이 덜 되고 식이섬유가 풍부하여 흰쌀밥이나 흰 식빵보다 GI 지수가 낮습니다.
현미밥: 약 51 ~ 72
통밀 100% 식빵: 약 51
섭취량(GL 지수): 혈당에 미치는 실제 영향은 GI 지수와 섭취량을 함께 고려한 혈당부하지수(GL)로 평가하는 것이 더 정확합니다. 식빵은 밥보다 1회 섭취량이 적은 경우가 많아 GI 지수가 높아도 1회 섭취 시 GL 지수는 낮을 수도 있습니다.
따라서, 혈당 관리가 필요하다면 흰쌀밥이나 흰 식빵 대신 현미밥, 잡곡밥, 통밀빵, 호밀빵 등 가공이 덜 된 식품을 선택하는 것이 좋습니다.
흰쌀밥과 일반적인 빵(흰 식빵 기준)은 모두 주된 영양소가 탄수화물인 식품이지만, 그 함량과 특히 당류 함량에서 차이가 날 수 있습니다.
다음은 100g을 기준으로 했을 때의 일반적인 영양 성분 비교입니다 (제품 및 조리법에 따라 수치는 달라질 수 있습니다).
🍚 흰쌀밥의 탄수화물 및 당류
탄수화물: 흰쌀밥은 밥 100g당 약 28~33g의 탄수화물을 함유하고 있으며, 이 탄수화물의 대부분은 전분 형태입니다.
당류: 흰쌀밥 자체의 당류(단순당) 함량은 매우 낮습니다. 쌀의 전분(복합 탄수화물)은 소화 과정을 거치면서 포도당으로 분해되어 혈당을 올리게 됩니다.
🍞 빵의 탄수화물 및 당류
탄수화물: 흰 식빵은 수분 함량이 밥보다 적기 때문에 100g당 탄수화물 함량이 더 높습니다 (약 49~51g). 주성분은 밀가루의 전분입니다.
당류: 빵은 제조 과정에서 식감과 맛을 위해 설탕, 시럽 등 첨가당이 들어가기 때문에 흰쌀밥에 비해 당류(단순당) 함량이 상당히 높을 수 있습니다.
⚠️ 주의: 통곡물 빵(통밀빵, 호밀빵)은 흰 식빵보다 당류 함량이 낮고 식이섬유가 풍부하지만, 일부 통곡물 빵도 맛을 위해 당류를 첨가하는 경우가 있으니 영양 성분표를 확인하는 것이 중요합니다.
핵심 요약
두 식품 모두 혈당을 올리는 주범은 탄수화물(전분)이지만:
탄수화물 함량 (100g당): 빵이 밥보다 수분 함량이 낮아 더 높습니다.
당류 함량: 빵은 제조 과정에서 설탕이 첨가되므로 흰쌀밥보다 당류(단순당) 함량이 높습니다.
혈당 반응 (GI): 흰쌀밥이나 흰 식빵 모두 GI 지수가 높은 편에 속합니다. 특히, 흰쌀밥은 흰 식빵과 GI 지수가 비슷하거나 경우에 따라 더 높을 수도 있습니다.